食品安全之“有毒”食品的辨別方法
近年來(lái)，食品安全事件頻頻發(fā)生，引起了人們的高度重視，相信大家對(duì)“有毒”食品的辨別方法一定很感興趣，針對(duì)此問(wèn)題，上海巴玖工作人員請(qǐng)教了多方專(zhuān)家，進(jìn)行深度剖析，從辨別優(yōu)劣入手，教您避開(kāi)不安全食物。
一、‘地溝油’辨別方法
一看：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降;看色澤，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色;看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。
二聞：每種油都有各自獨(dú)特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買(mǎi)。
三嘗：用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
四聽(tīng)：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽(tīng)其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，不能購(gòu)買(mǎi)。
二、假羊牛肉真?zhèn)?/span>
1、鑒別假羊肉：羊肉的紋路很細(xì)，而且呈條紋狀排列分布，而豬肉紋路較粗，排列分布也不規(guī)則，會(huì)呈現(xiàn)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。其次是從顏色上區(qū)分，真羊肉顏色較深，接近鮮紅色，而豬肉顏色較淺。
2、鑒別假牛肉：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味，而牛羊肉氣味較腥。一般來(lái)說(shuō)，牛肉的纖維長(zhǎng)度較長(zhǎng)，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊；而豬肉的纖維長(zhǎng)度較短，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散；食用牛肉時(shí)感到肉老，食用豬肉時(shí)感到肉嫩。
三、黃花魚(yú)、蘑菇、黑芝麻等都能"換妝"
1、鑒別染色黃花魚(yú)：用白衛(wèi)生紙擦魚(yú)身，染色的魚(yú)會(huì)在紙上留下明顯黃色；而冷凍成塊的染色黃花魚(yú)，冰面有時(shí)也會(huì)呈現(xiàn)黃色。
2、鑒別熒光蘑菇：把蘑菇靠近驗(yàn)鈔機(jī)，讓紫外線照，如發(fā)出熒光，就是被熒光物質(zhì)浸泡的蘑菇。
3、鑒別染色橙子：染過(guò)色的橙子，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)，一些橙子表面甚至有紅色殘留物。用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說(shuō)明橙子可能被染色。
4、鑒別染色小米：染色后的小米，聞之有染色素的氣味；用溫水清洗時(shí)，水色顯黃。
5、鑒別染色黑芝麻：將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說(shuō)明黑芝麻很有可能是被染色了。
6、鑒別染色花生米：紅皮花生米的一端有"小白點(diǎn)",如果花生米全部呈紅色有可能被染色。
7、鑒別染色黑米：天然黑米有一股天然的米香味，染色黑米聞起來(lái)有異味。
生活中部分食品的安全我們可通過(guò)一些小方法來(lái)鑒別，但大部分食品的安全我們只能依靠食品安全檢測(cè)儀器來(lái)鑒別。
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