[much]近東京海洋大學的一個研究小組經實驗研究后發現，由于溶菌酶能破壞包裹諾如病毒基因的外殼。加熱處理雞蛋蛋白含有的溶菌酶，能滅活諾如病毒。

據了解，諾如病毒會引發急性腸胃炎和食物中毒。這種病毒具有強大的感染力，只要有10至100個病毒體進入人體，就會導致感染，目前還沒有有效的抗病毒劑。

研究小組利用實驗鼠的諾如病毒替代人類諾如病毒進行了實驗。他們將蛋白中含有的溶菌酶在100℃下加熱40分鐘，使其變性。接下來，將含有1％加熱處理過的溶菌酶的溶液與實驗鼠諾如病毒混合在一起，并觀察了1分鐘之后的變化。溶菌酶是蛋白等含有的一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。

研究人員由于包裹病毒基因的外殼被破壞導致諾如病毒基因量大幅減少，以致無法檢出，并觀察到病毒體出現膨脹。